ドライアプリコットといちじくの米粉パンケーキ

もうすっかり習慣になったパンケーキ作り（笑）

今回はドライフルーツのアプリコットといちじくで作ってみました。

いちじくってきれい。

焼くときになって、ちょっとドライフルーツを入れすぎたかな・・・と思ったのですが、食べてみたら甘すぎず、大丈夫でした。
アプリコットだけで作るパンケーキより甘さが控えめです。
ドライアプリコットの米粉パンケーキ

鉄分たっぷりだといいな。
でももしかしたら、1歳児にはちょっと消化が良くないかもしれません。。

やっぱりアプリコットは生地全体に味が馴染みやすくて、パンケーキを美味しくしてくれます。
いちじくはぷちぷちした食感が楽しいです。

材料：
・米粉　100g
・ベーキングパウダー　4g
・アプリコットといちじく　合計50g（刻んでお湯に浸して柔らかくする。アプリコットは2個、いちじくは残りの分量分）
・牛乳　60ml
・卵　1つ
・太白胡麻油　大さじ1

作り方：
こちらのレシピをご参照ください。
黒糖入り豆乳の米粉パンケーキbyわちっこ