酸辣湯麺（スーラータンメン）

酸辣湯麺が好きなのに辛いのが苦手です（笑）

なので、お店で食べられないことが多かったので、自分で作るようになりました。

（食べたいときは、酸辣湯麺の辛さを確認してから注文してました）

作り方は基本的に材料を炒めてスープで煮るだけなので、とっても簡単。

美味しく作るコツは、

・素材を麺に絡むように薄く線切りすること

・黒酢は良いものを使うこと（ものによってはたくさん入れてもちっともコクが出ません。おすすめは横井の真っ黒酢）

・米酢は加熱で飛ぶので、食べる前に入れること（おすすめは酸が穏やかな千鳥酢）

・麺は生麺がおすすめ

です。

中華麺で食べるのが主ですが、ご飯にかけてもよし、台湾の細いビーフンで食べても美味しいです(๑´ڡ`๑)

おすすめの黒酢、米酢はページ一番下にリンクをつけました。

材料（4人前）：

・水　1L
・※鶏スープ（日本スープの丸鶏スープ）　200ml用4つ
・鶏ガラ顆粒だし　大さじ2〜2と1/2
・濃口醤油　大さじ2〜3
・黒酢　大さじ3〜4
・酒　大さじ1
・塩　小さじ1.5〜2

・黒胡椒　適量

・豚挽き肉200g・卵　2個
・ねぎ（縦半分に切って、それを斜めに薄く線切り）　1.5本
・しいたけ（厚みを3等分してから、薄く線切り）　6個
・たけのこ（薄く線切り）　同量
・片栗粉　大さじ1（同量の水でとく）

・太白胡麻油（なければサラダ油）　大さじ1

・米酢、辣油　適量

※鶏スープは日本スープの丸鶏スープが家にストックしてあるので入れてますが、無い場合は鶏ガラの顆粒スープをお好みで足してください。

作り方：

1. 中華鍋か、材料が全て入る大きさの鍋で、油を熱し豚挽き肉を炒める。途中、酒をふりかける。

2. 豚挽き肉にだいたい火が通ったら、ねぎ、しいたけ、たけのこを鍋に入れて炒める

3. だいたいしんなりしたら、水を入れ、鶏スープや鶏ガラの顆粒スープを入れて煮る

4. 鶏スープや鶏ガラの顆粒スープが溶けたら、醤油、塩、黒酢、黒胡椒を入れる

※あまり強火でぐつぐつやると酢や胡椒の味が飛ぶので注意

5. 素材に火が通って、味が整ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける

※卵で味がだいぶまろやかになるので、この時点で少し濃い目に味付けする方がいいです

6. 溶いた卵を入れてふわふわ卵にしたら完成

麺にスープをかけていただきます。
食べる前に、器に好みの量の米酢と辣油を入れてください。

最後におすすめの黒酢などの情報を。

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