おかひじきと新たまねぎの米粉パンケーキ

最近よく食べるおかひじき。
なんとなく栄養豊富そうだな・・・と思って調べたら、鉄分もあるようなので、子供のパンケーキで作ってみることにしました。

おかひじき自体はクセがなく食べやすいので、相性が良さそうな甘い新たまねぎと合わせることに。

出来上がりは、おかひじきの味はほとんど分からず・・・（笑）。新たまねぎだけのパンケーキとさほど味が変わらないものになりました。

食べやすいので、息子はパクパク(๑´ڡ`๑)

毎食、鉄分補給メニューになりつつあります（笑）
これで貧血が改善されるといいのですが。。

材料：
・米粉　100g
・ベーキングパウダー　4g
・おかひじきと新たまねぎ　合計50g（割合はお好みで。今回はおかひじき：新たまねぎを7：3くらいにしました。玉ねぎはあらみじん切りにして炒める。おかひじきは塩を入れた湯で1分ほど湯がき、みじん切りにする）
・牛乳　80ml
・卵　1つ
・太白胡麻油　大さじ1

作り方：
こちらのレシピをご参照ください。
黒糖入り豆乳の米粉パンケーキbyわちっこ

この日は気持ち良いお天気で、子供はお料理をしている間にキッチンの横で寝てしまいました。
私も小さい頃、キッチンが気持ち良くてよく居たのを思い出します。